그릴은 육류나 생선 등을 야채와 함께 장작불이나 숯불 위에 놓는 석쇠를 놓고 구워 먹는 요리방식이다. 음식을 구워서 먹는 방법은 가정이나 야외에서 주로 장작불이나 숯불 또는 가스를 이용하고 있습니다. 육류등을 구워 먹는 것은 특이한 불맛으로 한층 구미를 당기기 때문에 그릴사용을 선호합니다.
► 그릴개념.
- 육유나 생선과 야채 등을 불위서 조리하기 위해 석쇠를 놓고 굽는 것이다.
- 그릴은 가정이나 야외에서 석쇠 위에 고기나 생선 야채 등을 올려놓고 불을 붙여 구워 먹는 것을 말한다.
- 직화로 굽는 것을 생각하고 있다. 일종의 바비큐그릴이다.
- 그릴조리방식이 최근에는 가정에서 철판 위에 조리재료를 올려 열을 가해 익혀먹기도 한다.
- 주거방식이 변하면서 그릴조리방식도 자연스럽게 전환되는 전기를 맞게 된 것이다.
- 캠핑장에서도 장작불과 숯불이 아닌 가스를 사용하는 것이 대세가 되어있다.
► 종류.
- 육류나 생선등을 굽기 위해서는 불위에 석쇠를 놓고 밑에서 장박불이나 숯불을 붙인다.
- 목재불이 아닌 가스를 사용하는 레인지는 석쇠대용으로 철판을 놓고 밑에서 불을 붙인다.
- 버너를 사용하는 조리에서는 조리사각철판애 열을 올려 달구거사 용한다.
- 최근에는 전기와 가스불에 석쇠를 통고 음식을 조리하는 것이 많아졌다.
 |
 |
 |
► 굽는 방식 분류.
- 직화로 구워 조리하는 방식.
- 간접구이 연기로 조리하는 방식
- 일반가정이나실내용 그릴로 조리하는 경우.
 |
 |
 |
► 구입 시 요령.
- 직화와 훈연 중 어느 것을 구입할 것인가.
- 아파트에서는 실내용 구입.
- 온도계가 부착되겠을 구입 한다.
► 숯불 그릴 점화.
- 전기점화방식 : 점화기 위에 숯을 쌓아 올려서 코일을 덮어준 후 전원을 켜준다.
숯불이 뜨거워지면 점화기를 빼준다. 점화시간 10분 정도 소요된다.
- 침니스타터 방식 : 신문지 한 두장을 본체 밑부분에 넣어준다. 큐브형 파라핀 착화제를 사용해도 된다.
스타터 윗부분에 숯을 채워주고 불 붙인다. 그릴하단부에 쏱 아주면 된다.
- 일반적인 방식 : 숯을 피라미드 모양으로 찾아서 불을 붙인다.