김장시기, 늦가을이나 초겨울에 김장배추 수확시기!.

김장시기는 늦가을이나 초겨울에 동절기 먹거리인 김장배추 수확 시기로 담금시 필요한 재료를 구

입 해야 합니다. 김장의 주재료인 배추와 무 가격이 너무 비싸 주부님들에 큰 걱정거리가 되고 있습니

다. 그러나 정부에서는 김장시기를 늦추어 가격이 점차 하락하여 진정되는 시기에 김장을 권장하고

있습니다. 김장가격이 비싸서 어려운 현실이겠지만 그래도 추운 동절기 반양식이라고 할 수 있는 김

장은 하셔야 하겠지요

김장시기.

- 김장시기는 김치의 최적에 맛을 내기 위해서는 매우 중요하기 때문에 날씨기온을 중요시해야 합

니다.

- 날씨가 너무 추우면 배추가 얼 수가 있고 너무 따뜻하면 배추가 얼지 않고 김치가 빨리 지워지기

때문입니다.

- 김장시기는 겨울의 시작을 알리는 입동(11월 7~8일)부터 기온이 떨어지고 얼음이 얼기 시작하는

(소설 11월 22~23일) 전후를 예전부터 적기로 이러져 왔습니다.

- 배추가 얼지 않고 김치가 빨리 익지 않는 최적의 온도는 일최저기온이 0°C이하, 일평균기온이

4°C이하 일 때가 김장시기로 최적기입니다.

- 김장김치는 전통적인 우리나라의 발효식품으로 돌절기에 채소대체용 비타민 섭취에 많은 도움

을 주고 있습니다.

- 김장은 엄동(嚴冬) 3∼4개월간을 위한 채소 저장의 방법으로 한국에서 늦가을에 행하는 독특한

주요 행사다.

- 이상기온으로 침수피해 등으로 김장김치의 주재료인 배추와 무에 가격 그리고 양념재료 등이 전

년도대비 30% 이상 가 것이 오르고 재료 구하기도 어려운 상황입니다.

- 지난 9월에는 배추 한 포기에 2만 원대까지 치솟았던 배추가격이 가을에 접어들고 출하량이 늘면

서 가격이 점차 내려가고 있습니다. 현재는 도매가로 포기당 3천 원으로 판매되고 있으나 소매가

격은 여전히 포기강 약 6천500원으로 아직 불투명한 가격입니다.

- 지남해 대비 배추와 무의가격은 30% 정도 오르고 생강, 파 등 영념재료는 하락세로 거래가 되고

있습니다.

- 김장김치의 주재료인 배추와 무의 가격이 올라 각가정에서는 걱정거리입니다. 김장비용이 4인

기준으로 사십이만 원 정도 소요될 것으로 예상되고 있습니다.

- 김장시기가 다가오면은 김장재료에 많이 사용되는 농산물들을 노지에서 거두어들이는데 분주하

게 보내고 있으며 김장하는데 주재료인 배추가격에 관심이 많아지고 있습니다

- 김장은 동절기 엄동설한 4개월 동안 먹어야 할 겨울양식이라고도 하며 각가정마다의 특색 있는

김장준비를 하기에 분주하게 보내가도 합니다.

- 김장에 주재료인 배추와 소금, 고춧가루, 김장무, 절임배추가 있습니다.

- 부재료인 마늘, 대파, 쪽파, 미나리, 갓, 풋고추, 생강

- 젓갈류는 주로 충남과 경기 항구에서 직접 구입하기도 합니다.

지역	평년(1981~2010년) 김장 적정시기	2019년 김장 예상 적정시기	평년차	지역	평년(1981~2010 년) 김장 적정시기	2019년 김장 예상 적정시기	평년차
서울	11월 29일	12월 03일	4일 늦은	청주	11월 27일	12월 01일	4일 늦음
인천	12월 01일	12월 04일	3일 늦음	광주	12월 11일	12월 13일	2일 늦은
수원	11월 26일	11월30일	4일 늦은	전주	12월 03일	12월06일	3일 늦은
춘천	11월 17일	11월 21일	4일 늦은	목포	12월 25일	12월 27일	2일 늦은
강릉	12월 12일	12월 14일	2일 늦은	대구	12월 05일	12월 08일	3일 늦은
대전	12월 01일	12월 05일	4일 늦은	울산	12월 14일	12월 16일	2일 늦은
서산	11월 23일	12월 01일	3일 늦은	부산	01월02일	01월04일	2일 늦은