넥스트키친은 배달 전문 음식점을 위한 공유 주방 플랫폼입니다. 넥스트키친은 일반적인 식당과 달리 고객
이 방문할 수 있는 매장 공간 없이 오직 배달과 포장만을 위한 주방으로 운영됩니다. 여러 브랜드가 하나의
주방 공간을 공유하며, 각자의 메뉴를 조리하여 배달 플랫폼을 통해 고객에게 제공하는 방식입니다.넥스트
키친은 단순히 주방 공간만 제공하는 것이 아니라, 창업자들이 성공적으로 음식 사업을 운영할 수 있도록 필
요한 모든 인프라와 시스템을 종합적으로 제공하는 통합 플렛폼 입니다.
넥스트키친 주요 사업 영역.
1. 가정간편식 (HMR )
● 집에서 간편하게 즐길 수 있는 즉석조리식품을 기획·개발을 합니다.
● 다양한 카테고리에서 최상위권 상품을 보유 하고 있습니다.
2. 레스토랑 간편식(RMR)
● 레스토랑 메뉴를 집에서도 즐길 수 있도록 만든 레스토랑 간편식입니다.
● 컬리와 협업하여 프리미엄 간편식 라인업 강화합니다.
3. 브랜드 협업
● 콜린스그린 같은 프리미엄 착즙주스 브랜드를 시작으로 다양한 브랜드와 협업합니다.
● 외주 제조 네트워크를 활용해 빠른 상품 출시하게 됩니다.
넥스트키친의 특징.
1. 초기절감.
● 입지 선정, 보증금, 인테리어, 주방 설비, 홀 공간 구성 등에 수억 원이 투입되는 것이 일반적입니다.
● 그러나 넥스트키친을 이용하면 이러한 비용을 대폭 줄일 수 있습니다.
● 이미 완비된 주방 시설과 필요한 조리 기구들이 갖춰져 있어, 창업자는 자신의 레시피와 식재료만 준비하
면 됩니다.
● 고객 접객 공간이 필요 없기 때문에 비싼 상권의 1층 매장을 구할 필요도 없습니다. 이는 특히 자본이 부
족한 예비 창업자들에게 큰 기회가 됩니다.
2. 최적화된 입지선정.
● 배달 플랫폼의 주문 데이터, 인구 밀집도, 경쟁 업체 분석 등을 종합적으로 고려하여 최적의 위치를 찾아
냅니다.
● 창업자 개인이 이러한 데이터를 수집하고 분석하기는 매우 어렵지만, 넥스트키친을 통해 이미 검증된 입
지에서 사업을 시작할 수 있습니다. 이는 사업 성공 가능성을 크게 높이는 요소입니다.
3. 전문적인 운영지원
● 넥스트키친은 단순히 공간만 제공하는 것이 아닙니다.
● 메뉴 개발 컨설팅, 마케팅 지원, 배달 플랫폼 관리, 재고 관리 시스템 등 음식점 운영에 필요한 다양한 지
원을 제공합니다.
● 초보 창업자들이 가장 어려워하는 부분을 전문가의 도움으로 해결할 수 있는 것입니다.
4. 유연한 운영 방식.
● 기존 식당의 경우 한 번 오픈하면 영업시간, 메뉴 구성 등을 바꾸기가 쉽지 않습니다. 그러나 넥스트키친
에서는 훨씬 유연한 운영이 가능합니다.
● 실시간 주문 데이터를 분석하여 잘 팔리는 메뉴는 강화하고, 그렇지 않은 메뉴는 신속하게 변경할 수 있습
니다.
● 또한 점심시간대와 저녁시간대에 다른 브랜드로 운영하는 것도 가능하며, 계절이나 트렌드에 맞춰 메뉴
를 빠르게 조정할 수 있습니다.
5. 다중 브랜드 운영 가능.
● 하나의 주방에서 여러 개의 브랜드를 동시에 운영할 수 있다는 것도 넥스트키친의 큰 장점입니다.
예를 들어, 한식 브랜드와 양식 브랜드를 동시에 운영하여 서로 다른 고객층을 공략할 수 있습니다.
● 이는 리스크 분산 효과도 있습니다. 한 브랜드의 매출이 저조하더라도 다른 브랜드가 이를 보완할 수 있
어, 안정적인 수익 구조를 만들 수 있습니다.
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넥스트키친 장점.
| 창업자 관점에서의 장점 | 고객 관점에서의 장점 |
|---|---|
| 적은 초기 자본으로 음식 사업 시작 가능 | 한 곳에서 여러 브랜드의 음식을 주문할 수 있는 편의성 |
| 복잡한 인허가 과정 간소화, 단기간 내 오픈 가능 | 운영비 절감이 메뉴 가격에 반영 |
| 검증된 시스템과 데이터 기반 의사결정으로 실패 확률 감소 | 배달 최적화된 입지로 인한 신속한 서비스 |
| 음식 품질과 메뉴 개발에만 집중할 수 있는 환경 | 전문 주방 시설에서 조리된 음식의 일관된 품질 |
| 성공한 브랜드를 다른 지역 넥스트키친으로 쉽게 확장 가능 | 창업에 막대한 투자 비용을 절감할 수 있다. |
넥스트키친 운영방식.
● 먼저 넥스트키친은 배달 수요가 높은 지역에 대형 주방 시설을 구축합니다.
이 공간은 여러 개의 독립적인 조리 구역으로 나뉘어 있으며, 각 구역은 서로 다른 브랜드가 사용합니다.
● 창업자는 넥스트키친과 계약을 맺고 월 단위로 주방 공간을 임대합니다.
임대료에는 주방 사용료뿐만 아니라 공용 설비 사용, 기본 유틸리티, 운영 지원 서비스 등이 포함됩니다.
● 각 브랜드는 자신만의 메뉴와 레시피로 음식을 조리하며, 배달 앱(배달의민족, 쿠팡이츠, 요기요 등)에 자
신의 가게를 등록하여 주문을 받습니다. 주문이 들어오면 해당 주방에서 조리하고, 배달 기사가 음식을 픽업
하여 고객에게 전달합니다.
넥스트키친 전략.
● 메뉴 차별화가 핵심입니다.
배달 앱에는 수많은 경쟁자가 있기 때문에, 독특하고 맛있는 메뉴 개발이 필수적입니다.
단순히 유행을 따라가는 것이 아니라, 자신만의 시그니처 메뉴를 만드는 것이 중요합니다.
● 배달 최적화된 메뉴 구성도 중요합니다.
아무리 맛있어도 배달 과정에서 품질이 떨어지는 음식은 적합하지 않습니다.
배달 시간을 고려하여 식감과 온도가 유지되는 메뉴를 개발해야 합니다.
● 적극적인 마케팅이 필요합니다.
앱 내에서의 노출도를 높이기 위한 키워드 최적화, 매력적인 메뉴 사진, 프로모션 활용 등이 중요합니다.
SNS 마케팅도 효과적일 수 있습니다.
● 데이터 기반 운영을 해야 합니다.
주문 데이터를 꾸준히 분석하여 인기 메뉴, 주문 시간대, 고객 선호도 등을 파악하고, 이를 바탕으로 메뉴와
운영 전략을 조정해야 합니다.
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