한국에서는 전통적으로 주물로 된 밥솥을 사용하여 왔었다. 산업의 발전과 경제발전으로 식생활이 변화되면서 식생활의 기본적 도구인 밥솥도 전기밥솥으로 큰 변화 이루었다. 재래식 주물 밥솥과 달리 접기 밥솥은 밥맛과 편의성으로 우리 일상생활에도 많은 변화를 주었다.
1. 밥솥 개념.
우리나라는 주식이 쌀이기 때문에 솥에다 쌀을 넣고 아궁이에 불을 때면 서 밥을 지었었다. 솥은 주물로 제작된 무쇠밥솥에 뚜껑을 덮는 방식이었다. 주물로 된 무쇠밥솥은 밥을 지은우 솥밑에 누룽지가 생기고 물을 부어 식후에 엽차대용으로도 사용되었다. 그리고 밥솥에는 쌀뿐이 아니고 보리, 밀, 콩, 팥등 일상생활에 필요한 주식과 부식을 만드는데 전반적인 역할을 하였었다. 그러나 1960년대~1970년대를 거치면서 일상생활의 기본적인 식생활 도구인 무쇠밥솥도 전기밥솥 출시로 뒤로 물러나는 변화를 겪었다. 전기밥솥은 자동화된 전기회로에 의하여 주방에서는 편리하게 사용된다. 전기밥솥 등장으로 우리나라 주방에 큰 변화를 준 것이다.
2. 밥솥 원리.
• 보온식 : 비압력 방식으로 취사하는 것. 1 기압으로 내솥의 밑에서 뜨거운 열을 가해 밥을 만들어주는 것.
• 열판가열식 : 솥 밑면에 압력을 가열, 위에서는 압력을 가해 기압을 올려주는 방식.
물은 높아질수록 끓는점이 올라가기 때문에 높은 온도에서 쌀을 익히면서 밥이 부드럽고 차진다.
• H가열방식 : 보온방식과 열판방식은 솥 아랫부분을 가열했지만 IH방식은 솥 전체를 가열해서 밥을 짓는 방식.
3. 밥솥 종류.
• 우리나라에 전기밥솥 제조회사는 여러 곳이 있다. 그중에서도 2개 업체가 큰 비중을 차지한다.
• IH전기압력밥솥 : 인덕션 가열방식. 2 기압의 고압제품.
• 전기압력밥솥 : 열판압력방식.
• 전기보온밥솥 : 일반적인 보온용.
4. 구매 전 확인사항.
• 분리형 커버 : 뚜껑에 붙은 전분제거용.
• 자동세척 기능 : 취사할 때 밥솥에서 연기가 뿜어내면서 풍겨오는 수증기에 전분제거용.
5. 기능.
• 오픈쿠킹기능 : 오픈 쿠킹 기능은 취사도중 뚜껑을 열어 원하는 재료를 넣을 수 있는 모드.
• 냉동보관밥 : 냉동보관밥기능은 고슬고슬하고 촉촉한 밥맛을 유지해 준다.
• 기압조절 : 원하는 기압으로 밥을 만들 수 있다.
• 죽, 찜, 누룽지등 다양한 기능이 있다. 그러나 세척이 가장 중요하다.
6. 밥솥과 멀티쿠커의 차이점.
• 밥솥 : 자동압력을 스스로 배출. 보온 기능 이 가능.
• 멀티쿠커 : 수동으로 압력을 배출해야 한다. 밥 보온 기능 불가.