파로 곡물은 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 뱃살 빼고 배블름을 느끼게 하고 몸무게 줄이는 유
용한 탄수화물입니다. 그리고 혈당 수치 조절과 함께 심혈 관계 질환 발생 위험을 낮추는데 효과적
입니다. 특히 당뇨로 인해 고생하시는 분들이 섭취를 하면 많은 도움이 됩니다. 노화의 원인 중 하나
인 활성산소의 중화를 도와서 피부결 개선과 노회방지에 좋은 영향을 주고 있습니다.
파로폭물.
- 파로곡물은 이탈리아의 고도가 높고 저온이며 건조한 지역인 토스카나 지방에서 재배되는 곡
물입니다. 우리나라 백미를 대체할만한 고대 곡물입니다.
- 자연친화적으로 재배가 이루어지며 현재는 많은 영양분을 함유하고 있어 혈당 관리에 주목을 받
오면서 세계인들이 즐겨 먹는 곡물인 되었습니다.
- 파로의 통곡물은 복합 탄수화물로서 섭취 후 소화작용이 느려 혈당 수치를 안정적으로 유지해
주기 때문에 당뇨 증상이 있는 사람들이 주식으로 대체하는 곡물입니다.
- 파로곡물이 갑자기 대두되는 것은 무엇 보다도 누구나 걱정되는 혈당 조절과 단백질 때문이다.
- 파로곡물에는 식이섬유, 비타민, 단백질, 마그네슘, 미네랄 등을 함유하고 있습니다
- 저항성 전분으로 인해 혈당이 흡수되는 속도를 느리게 해 줍니다.
파로곡물 종류.
✱ 파로곡물은 세 종류의 밀을 의미하는 복합적인 단어이며 통곡물, 세미펄, 펄로 분류되어 있다.
① 통곡물 : - 곡물의 모든 부분을 구성하는 것으로 손질되지 않은 순수 자체의 파로이기 때문에
맛과 영양이 뛰어난 것으로 알려져 있다.
- 통곡물은 도정을 거치지 않은 곡물을 뜻하는데 이러한 곡물의 껍질에는 높은 함량
의 피트산이 포함돼 있다.
- 도정을 거친 백미보다도 피트산 함량이 현저히 낮다.
- 통곡물은 요리에 들어가기 전 오랜 시간 동안 물에 담가 놓아야 한다.
② 세미펄 : - 통곡물의 외피 겨 부분이 제거되어 있는 곡물로 이루어져 있다.
- 통곡물 파로에 비해 요리를 하는 데에는 긴 신간이 걸리지 않는 것이 장점이다.
- 통곡물 파로보다는 식이섬유의 함량이 적고 씹는 맛이 떨어진다.
③ 펄프로 : - 껍질을 모두제거하여 곱게 가루로 만든 형태이다. 밀가루와 쌀가루 같은 것이다.
- 가루로 된 형태이기 때문에 요리를 하는데 긴 시간이 들지 않는다.
- 섬유질과 같은 영양분 등의 함유량이 낮은 것이 단점이다.
 |
 |
 |
 |
파로곡물에 함유한 영양분.
- 파로에는 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀, 페룰산, 셀레늄 등이 있고 이 성분들은 면
역력 증진 및 피부노화 개선에 도움이 된다.
- 공복혈당 수치를 감소시켜 주는 아라비노자일란, 피토스테롤 등 성분은 당뇨병 환자 및 혈당조
절이 필요한 사람들의 식단에 권장되며 콜레스테롤 에도 섭취 시 감소가 됩니다.
- 파로곡물의 통곡물에는 도정을 가치지 않았기 때문에 껍질에 높은 함량의 피트산이 포함되어 있
습니다.
- 파로의 통곡물에는 도정을 거친 백미보다도 피트산 함량이 현저히 낮습니다.
- 다른 곡물과 비교했을 때 많은 영양소를 체내에 충분히 흡수시켜 건강한 섭취를 도와줍니다.
파로곡물 고르는 방법과 보관방법.
- 통곡물의 겉표면을 잘 보면서 쭉정이 없이 건조가 되었는지 살펴보고 만졌을 때 가루가 묻어 나
오는 것은 품질이 좋지 않은 것입니다.
- 곡식을 보관할 땐 실온의 서늘한 공간에서 보관하는 것이 일반적이라고 하겠은 나,
- 파로는 쉽게 상하고 산화할 수 있기 때문에 바로 먹지 않을 경우에는 밀폐용기에 공기가 들어가
지 않게 밀봉한 상태에서 냉장보관을 한다.
- 보관기간을 오랫동안 보관을 피하고 최대 15일 정도 놔두시는 것이 바람직하다.
파로곡물 당뇨에 좋은 이유.
- 섬유 질리 풍부하다. 농촌진흥청이 선정한 10가지 작물에 포함되어 있습니다.
- 섬유질 함량이 백미에 234%, 형미에 216%의 많은 양이 함유되어 있습니다.
- 당의 함량이 적다, 저당 곡물로 인기가 있는 카무트보다 1/3 수준밖에 되지 않습니다. 카무트는
당 함량이 8g인 반면 파로는 2.5g입니다.
- 소화를 천천히 하여 혈당 급상승을 억제하고 포만감을 유지해 체중감량에 도움을 준다.
- 저항성전분이 다른 곡물에 비해 월등합니다. 파로의 저항성 전분은 백미보다 2,670% 많고 현미
보다 650% 많습니다.
- 섬유질과 단백질은 포맘감을 오래도록 유지시켜 줘 과식하는 것을 막아주고 체중을 감량하는 데
도움을 줍니다.
파로 섭취하는 법.
- 파로를 맛있게 섭취하려면 쌀과 함께 밥으로 지어서 먹는다. 비율은 쌀 7 파로 3 정도로 한다.
- 우유에는 파로에 들어있지 않은 아미노산이 많이 함유되어 있어 파로와 함께 섭취하면 건강에
이로운 영향을 받을 수 있습니다.
- 파로를 가루로 만든 다음 우유에 타 마시면 든든한 파로 우유가 됩니다.
- 죽이나 리소토, 샐러드와 함께 드셔도 건강하게 섭취할 수 있습니다.
- 견과류, 과일, 무가당 요구르트 등과 함께 드셔도 영양분을 풍부하게 섭취할 수 있습니다.
파로곡물 혈당지수와 혈당부하지수.
- 파로곡물도 혈당지수와 혈당부하지수가 높을 것으로 생각할 수 있습니다.
- 그러나 GI지수와 GL지수가 낮습니다.
- 파로의 혈당지수는 GI 45로 낮고, 밥 한 공기 80g 정도를 먹었을 때의 혈당부하지수는 GL 9.8로
역시 낮은 수치에 해당합니다.
- 항산화제가 풍부한 곡물로도 유명합니다.
- 파로에는 리그난 성분이 많아서 유해한 LDL콜레스테롤 수치를 낮추고 체내 할 산화 효과에 큰
역할을 합니다.
파로곡물 질병예방에 도움.
- 당뇨병의 합병증 예방에도 도움이 됩니다.
- 섬유질과 저항성 전분, 올리고당, 페놀 화합물을 포함하고 있어서 여러 질병 예방에 도움이 된다.
- 타로의 탄수화물 중에는 시아노제닉 글루코사이드라는 특정 화합물을 포함하고 있어 면역 체계
에 긍정적인 영향을 줍니다.
- 당뇨병 위험 요인인 염증을 낮추고 혈당 수치를 조절하며, 콜레스테롤롤 낮추는 효과가 있다.
 |
 |
 |