반응형 분류 전체보기525 그릴, 육류나생선등야채ㆍ숯불위에구워먹는 기구. 그릴은 육류나 생선 등을 야채와 함께 장작불이나 숯불 위에 놓는 석쇠를 놓고 구워 먹는 요리방식이다. 음식을 구워서 먹는 방법은 가정이나 야외에서 주로 장작불이나 숯불 또는 가스를 이용하고 있습니다. 육류등을 구워 먹는 것은 특이한 불맛으로 한층 구미를 당기기 때문에 그릴사용을 선호합니다. ► 그릴개념. - 육유나 생선과 야채 등을 불위서 조리하기 위해 석쇠를 놓고 굽는 것이다. - 그릴은 가정이나 야외에서 석쇠 위에 고기나 생선 야채 등을 올려놓고 불을 붙여 구워 먹는 것을 말한다. - 직화로 굽는 것을 생각하고 있다. 일종의 바비큐그릴이다. - 그릴조리방식이 최근에는 가정에서 철판 위에 조리재료를 올려 열을 가해 익혀먹기도 한다. - 주거방식이 변하면서 그릴조리방식도 자연스럽게 전환되는 전기를 맞게 .. 2024. 1. 10. 가스오븐레인지, 가스연료로ㆍ오븐이달린 조리기구. 가스오븐레인지는 가스레인지에 오븐을 추가한 조리기구다. 한 가지만 사용하던 레인지함께 음식조리를 할 수 가있는 기능이 있어 편리성이 있다. 그리고 다양한 요리를 하도록 기능을 제공하여 일상생활에 없어서는 안 될 필수품이 되고 있다. 1. 가스오븐레인지 개념. - 가스를 사용하는 레인지에 조리를 할 때 편리성이 있고 시간을 단축할 수 있도록 오븐을 추가설치한 조리기구다. - 가스오븐레인지의 사용열원은 가스를 이용하고 있다 - 사용하기 전 오븐내부에 예열을 하여야 한다. - 가스오븐레인지는 뜨겁게 달군 공기를 이용하여 음식물을 데우는 방법이다. - 가스사용으로 버너가 장착되어 있고 오븐상자를 달구어 열기로 음식물을 익히는 원리다. - 밀폐된 사각내부의 철판에서 뜨거운 열의 내부순환으로 음식과 용기에 전해지는.. 2024. 1. 9. 전기오븐 레인지, 예열이 짧고ㆍ적은양의 조리기구. 전기오븐 레인지는 전자레인지와 오븐이 함께 갖추어진 음식조리기구이다. 열원이 전기이기 때문에 안전하고 편리성이 있다. 온도조절이 쉽고 예열이 짧아서 적은 양의 조리를 하는 데는 적합한 조리기구이다. 1. 전기오븐 레인지 개념. ▸오븐을 분류하는 것은 열원으로 분류된다 ▸전기오븐 레인지가 열원은 전기로사용하기 때문에 화재의 위험성이 없고 조리하는 시간을 단축시킨다. ▸음식을 조리할 때 익히는 원리에 따라 2가지로 분류된다. ▸첫째로 기본적인 열선만 사용하는 컨벤셔널 오븐이 있다. ▸ 두 번째로 컨벤셔널 오븐에 팬을 부착시킨 컨벡션 오븐이 있다. 2. 종류. ▸가스를 열원으로 하는 가스오븐 레인지. ▸ 전기를 열원으로 하는 전기오븐 레인지. 구분 가스오븐 레인지 전기오븐 레인지 열원에의한 오븐 레인지 기능 .. 2024. 1. 8. 전자레인지, 고주파로가열하는ㆍ조리기구. 전자레인지는 고주파로 가열하여 음식을 조리하는 기구다. 차가운 음식을 따듯하게 데우거나 냉동식품을 해동하는데 잘 사용한다. 냉동식품해동을 하기 위해 봉지채로 돌리면 환경호르몬 문제로 봉지는 빼고 사용한다. 경제발전과 더불어 우리들의 식생활변화로 일상생활에서 없어서는 안 될 필수품이 되었다. 1. 전자레인지. ▸전자레인지는 상용적으로 사용하는 주파수보다 높은 주파수의 파동과 진동, 그리고 발열로 음식을 조리하는 것이다. ▸주파수를 이용한 물분자를 움직임을 통해 기본적으로 열을 발생시키는 것이다. ▸ 극초단파를 이용해 식품에 함유된 물분자를 빠른 속도로 움직이게 하여 음식물을 단기간에 가열한다. ▸1950년대 후반에 미국에서 처음으로 출시되었다 ▸음식은 만드는 조리시간을 단축시키며 손쉽고 편리하게 사용할 수.. 2024. 1. 6. 이전 1 ··· 70 71 72 73 74 75 76 ··· 132 다음 반응형
