반응형 분류 전체보기619 전기오븐 레인지, 예열이 짧고ㆍ적은양의 조리기구. 전기오븐 레인지는 전자레인지와 오븐이 함께 갖추어진 음식조리기구이다. 열원이 전기이기 때문에 안전하고 편리성이 있다. 온도조절이 쉽고 예열이 짧아서 적은 양의 조리를 하는 데는 적합한 조리기구이다. 1. 전기오븐 레인지 개념. ▸오븐을 분류하는 것은 열원으로 분류된다 ▸전기오븐 레인지가 열원은 전기로사용하기 때문에 화재의 위험성이 없고 조리하는 시간을 단축시킨다. ▸음식을 조리할 때 익히는 원리에 따라 2가지로 분류된다. ▸첫째로 기본적인 열선만 사용하는 컨벤셔널 오븐이 있다. ▸ 두 번째로 컨벤셔널 오븐에 팬을 부착시킨 컨벡션 오븐이 있다. 2. 종류. ▸가스를 열원으로 하는 가스오븐 레인지. ▸ 전기를 열원으로 하는 전기오븐 레인지. 구분 가스오븐 레인지 전기오븐 레인지 열원에의한 오븐 레인지 기능 .. 2024. 1. 8. 전자레인지, 고주파로가열하는ㆍ조리기구. 전자레인지는 고주파로 가열하여 음식을 조리하는 기구다. 차가운 음식을 따듯하게 데우거나 냉동식품을 해동하는데 잘 사용한다. 냉동식품해동을 하기 위해 봉지채로 돌리면 환경호르몬 문제로 봉지는 빼고 사용한다. 경제발전과 더불어 우리들의 식생활변화로 일상생활에서 없어서는 안 될 필수품이 되었다. 1. 전자레인지. ▸전자레인지는 상용적으로 사용하는 주파수보다 높은 주파수의 파동과 진동, 그리고 발열로 음식을 조리하는 것이다. ▸주파수를 이용한 물분자를 움직임을 통해 기본적으로 열을 발생시키는 것이다. ▸ 극초단파를 이용해 식품에 함유된 물분자를 빠른 속도로 움직이게 하여 음식물을 단기간에 가열한다. ▸1950년대 후반에 미국에서 처음으로 출시되었다 ▸음식은 만드는 조리시간을 단축시키며 손쉽고 편리하게 사용할 수.. 2024. 1. 6. 가스레인지, 천연가스연료ㆍ음식조리기구. 가스레인지는 액화석유가스를 연료로 사용하는 음식조리기구이다. 구조는 가스토출구가 있어 토출구위에 조리기구를 올려놓고 조리할 수 있도록 되어있다. 사용하는 연료는 주로 액화석유가스다. 일반단독주택이나 업소등에서 가스레인지를 이용하여 많이 사용하고 있다. 천연가스에는 액화석유가스와 액화천연가스 2종류로 분류된다. ► 가스레인지. - 가스레인지는 한 종류 이상의 음식을 조리할 수 있는 것을 시사한다. 가정에서 많이 사용하는 기본적인 음식조리기구 이다. 레인지 위에서는 각종 음식을 삶고, 볶고, 굽거나, 끊이기도 한다. - 우리나라에는 1960년대 중반부터 액화석유가스(LPG)가 도입되면서 사용하기 시작했다. 일반가정이나 단독주택이나 소규모식당업소, 승용차등에서 사용한다 - 아파트와 같은 공공주택등에서는 80년.. 2024. 1. 4. 인덕션, 조리용가열기구ㆍ열효율과 안전성이높다. 인덕션은 조리용 가열기구로 열효율과 안전성이 높기 때문에 가정이나 업소등에서 많이 사용하고 있다. 전류가 흐르는 전자기유도를 이용하여 금속냄비를 가열시키는 방식이다. 일반가정이나 학교 조리실, 사업장, 식당업소등에서 사용하기에 편리하고 안전성이 있어 널리 이용되고 있다. 1. 인덕션 개념. ► 물체를 직접 접촉하지 않고 금속용기등을 유도전류에 의하여 발열시키는 전기레인지 조리기구다 ► 인덕션은 음식을 조리하가 위한 조리용 가열기구로서 에너지효율과 화재 등으로부터 안전성이 있다. ► 가스레인지에 비해 폭발성도 없으며, 가스중독의 위험성도 없는 조리기구다. ► 음식조리 시에 불꽃연소가 되지 않기 때문에 산소소모도 없고 폐가스배출이 없는 안전식품조리기구다. ► 가스오염으로 인한 실내공기와 온도상승을 줄일 수가.. 2024. 1. 4. 이전 1 ··· 94 95 96 97 98 99 100 ··· 155 다음 반응형
